Vitaminler ve görevleri, vücudumuzun normal işlevlerini yapabilmek amaçlı gereken organik maddelerdir. Kalori içermezler. Bedende sentezlenmeleri yetersizdir ya da hiç sentezlenmezler. Bu sebeple dışarıdan besinler yöntemiyle sağlamak edilirler. Vücudun vitamin gereği mg benzeri minik değerlerdedir.
Vitaminler kalmadan birçok fazla miktarda yaşamsal fonksiyon yapılamayacağından ötürü vitaminlerin birey vücudu amaçlı ehemmiyeti tartışılmaz. Bu sebeple, vitamin eksikliği yaşamamak ve sıhhatli vücut elde etmek amaçlı Sağlıklı-Dengeli Beslenmede vitaminlerin ehemmiyeti büyüktür.
